Kiemelkedő minőség a szőlőtől a pohárig

Synvino-díj nyertese lett a 2017-es 6 puttonyos Béres Tokaji Aszú

A Béres Cseppről jól ismert család 2002-ben alapította meg borászatát, amely 45 hektáron gazdálkodik a Tokaji borvidéken. Nemzetközi és hazai borversenyeken is számos szép sikert mondhatnak magukénak, s ezek között ott szerepel a 2023-as országos Syngenta borversenyen elért Synvino-díj is, amelyet az egyik, 2017-es hatputtonyos tokaji aszújukkal nyertek el.

Alapelvünk, hogy borászatunk minél környezettudatosabban végezze tevékenységét, ezért is veszünk részt olyan agrárgazdálkodási-ökológiai programokban, amelyekben a természetre odafigyelve, a saját szőlőinket felhasználva készíthetünk kiemelkedő minőségű termékeket – mondta Jarecsni János, a Béres Szőlőbirtok birtokigazgató-főborásza. – A borászatunkkal ugyanazokat az értékeket képviseljük, mint az egészségvédelem területén a Béres Gyógyszergyár. Büszkék vagyunk rá, hogy a Béres Csepp és a tokaji aszú is hungarikumok, és mi mindkettő felett őrködhetünk – tette hozzá. 

Szavai szerint a borászattal azt a küldetésüket is igyekeznek beteljesíteni, hogy a hazai mellett a nemzetközi piacokon is minél szélesebb körben építsék a tokaji borok hírnevét.

A pezsgőktől kezdve a habzó borokon, száraz, könnyedebb, gyümölcsösebb, reduktív típusú tételeken át az érleltebb borokig, az édes szamorodniig, az aszúig, az esszenciáig csaknem húszféle bort készítenek, és éves szinten, évjárattól függően 60-80 ezer palack bort értékesítenek. Itthon elsősorban éttermekben, szállodákban, borszaküzletekben vannak jelen, míg a külföldi piacokon zömmel svéd, távol-keleti, lengyel, holland, osztrák, olasz és amerikai partnerekkel dolgoznak.

Nagyon érdekes év volt a 2017-es. A Béres Szőlőbirtok az Erdőbényei-medencében található, a borvidék közepén, viszonylag védett területen, azonban a júliusi időszakban elért bennünket egy komolyabb jégverés, ami aggodalomra adott okot. Ám ezt követően kedvezően alakult az időjárás, s hatékony volt a növényvédelem, mindez pedig lehetővé tette, hogy kiemelkedő mennyiségben szedjünk aszúszemeket ebben az évjáratban – emlékezett vissza a Synvino-díjjal elismert, 6 puttonyos tokaji aszú évjáratára a főborász. 

Kétféle aszúbor is készült ebből az évjáratból, ezek közül a 60 százalékban furmintot és 40 százalékban sárgamuskotályt tartalmazó tétel lett a díj nyertese, amely közel három évig érlelődött 220 literes, illetve öt hektoliteres szerednyei hordókban.

A Béres Szőlőbirtokon használt hordókkal kapcsolatban a főborász elmondta: ahogy a növényvédelemben, itt is nagyon fontos, hogy olyan kádárokkal dolgozzanak, akikkel személyes, bizalmi a kapcsolatuk. A magas minőség eléréséhez a hordók esetében is meghatározó a felhasznált alapanyag, vagyis a zempléni tölgy minősége, valamint a kádármesterek tudása.

A borászat nagy hangsúlyt fektet arra, hogy kiemelkedő borokat készítsen, melyhez nélkülözhetetlen a kiváló alapanyag. 

Hitvallásunk, hogy a bor készítése a szőlőben, a metszéssel indul, de az egész folyamat során nagyon fontos a szakértelem, a technológia, és a növényvédelem. Utóbbi terén évek óta megbízható partnerünk a Syngenta: folyamatosan szakszerű segítséget nyújtanak számunkra a leghatékonyabb szerek kiválasztásához, mely a technológiai újítások révén naprakész, korszerű növényvédelmet tesz lehetővé – hangsúlyozta Jarecsni János.

S hogy milyen ételhez ajánlaná a díjnyertes bort a főborász? Nos, Jarecsni János szerint egy jó libamáj mellé feltétlenül, de akár önállóan, desszertként is megállja a helyét egy pohárnyi ebből a komoly beltartalommal rendelkező aszúból, mely literenként 250 gramm maradék cukortartalma mellett szép savgerinccel is bír, illatában és ízében mézes, virágos, kajszibarackos jegyeket hordoz – egy igazi tokaji borkülönlegesség.